Page 38 - 高中化学小题狂做·选择性必修3·有机化学基础·SJ
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60   高中化学小题狂做·选择性必修 3·有机化学基础· S J



         围的水分子数目, 亦即主要是由蛋白质分子外周亲水基团                         烧都能检验蛋白质, B正确; 福尔马林为甲醛的水溶液,
         与水形成水化膜的程度以及蛋白质分子带有电荷的情况决                          甲醛能使蛋白质变性, C 正确; 蛋白质是天然有机高分
         定的。蛋白质溶液中加入中性盐后, 由于中性盐与水分子
                                                            子, 属 于 混 合 物, 由 碳、 氢、 氧、 氮、 硫 等 元 素 组 成, D
         的亲和力大于蛋白质, 致使蛋白质分子周围的水化层减弱
                                                            错误。
         乃至消失。同时, 中性盐加入蛋白质溶液后由于离子强度
                                                           7.A 步骤1中用激光笔照射溶液, 出现一条光亮的通
         发生改变, 蛋白质表面的电荷大量被中和, 更加导致蛋白质
                                                            路, 说 明 鸡 蛋 清 分 散 到 水 中 形 成 了 胶 体, A 正 确;
         溶解度降低, 使蛋白质分子聚集而沉淀。由于各种蛋白质
                                                                )     不是重金属盐, 不能使蛋白质发生变性, 故
                                                           ( NH 4 2 SO 4
         在不同浓度盐溶液中的溶解度不同, 不同饱和度的盐溶液
                                                            步骤 2 说 明 鸡 蛋 清 发 生 了 盐 析, 不 是 变 性, B 错 误;
         沉淀的蛋白质不同, 从而使之从其他蛋白质中分离出来。
                                                           ( CH 3 COO ) Pb是重金属盐, 能使蛋白质发生变性, 故步

        2.A 蛋白质变性是不可逆的过程, 常发生化学变化, B                                 2
                                                            骤3说明鸡蛋清发生了变性, 不是盐析, C错误; 加热, 可
         错误; 蛋白质都能发生水解反应, 并最终生成氨基酸, C
                                                            使蛋白质变性, 故步骤4说明鸡蛋清发生了变性, 不是
         错误; 氨基酸分子中含有氨基和羧基, 氨基显碱性, D
                                                            水解, D 错误。
         错误。

                                                           8.D 核酸是由磷酸、 核糖( 或脱氧核糖) 和碱基通过一

        3.D 蛋白质是通过氨基酸脱水缩合而成的有机高分
                                                            定的方式结合而成的, A 错误; 核酸水解的最终产物是
         子化合物, 该新型蛋白质分子属于有机高分子化合物, A
                                                            磷酸、 核糖( 或脱氧核糖) 和碱基, B错误; 核酸是高分子
         正确; 蛋白质是通过氨基酸脱水缩合而成的, 故该新型
                                                            化合物, 但核糖核苷酸不是高分子化合物, C 错误; 核酸
                           O H
                                                            有核 糖 核 酸 和 脱 氧 核 糖 核 酸 两 类, 分 别 是 RNA 和
         蛋白质分子中存在 C N 基团, B 正确; 紫外线的照
                                                           DNA , 二者共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作
         射可使该新型蛋白质分子失活, 使蛋白质发生变性, C
                                                            用, D 正确。
         正确; 某些含有苯环结构的蛋白质分子遇浓硝酸一定会
                                                           归纳总结 核酸的组成。
         变黄色, D 错误。                                        核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。核苷酸进一步水

                      为 重 金 属 盐, 能 使 蛋 白 质 发 生 变 性,        解得到磷酸和核苷, 核苷继续水解得到戊糖和碱基。因此,
        4.A CuSO 4
                浓溶液不能使蛋白质发生变性, B错误; 天然蛋                    核酸可以看作磷酸、 戊糖和碱基通过一定方式结合而成的
         Na 2 SO 4
                                                           生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖, 它们均以环
         白质除含 C 、 H 、 O 、 N 四种元素外, 还含有 P 、 S等元素, C                                                                                                                                                                                                           
                                                           状结构存在于核酸中, 对应的核酸分别是核糖核酸( RNA )
         错误; 油脂不是高分子化合物, D 错误。
                                                           和脱氧核糖核酸( DNA )。

         归纳总结 盐溶液对蛋白质性质的影响。

                                                           9.B 脱氧核糖核酸属于高分子化合物, A 正确; 环式
         盐溶液的浓度大小、 轻金属盐溶液和重金属盐溶液对蛋白
         质的影响是不同的。( 1 ) 浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发                     2 脱氧核糖( C 5H 10O 4 ) 含有的羟基个数与葡萄糖不同,
         生盐析。蛋白质凝结成固体, 故而从溶液中析出, 盐析出来                       两者不互为同系物, B 错误; 脱氧核糖核酸的结构片段
         的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性, 盐析是物理过程,                        中存在极性共价键( 如 C — H 键) 和非极性共价键( 如
         也是可逆的。利用盐析, 可分离提纯蛋白质。( 2 ) 稀的轻金                   C — C键), C 正确; 脱氧核糖核酸分子中含有磷酸酯结
         属盐溶液不会降低蛋白质在水中的溶解度, 反而会促进蛋                         构, 在一定条件下可以发生水解反应, D 正确。
         白质的溶解。( 3 ) 重金属盐溶液, 不论是浓溶液还是稀溶                    归纳总结 核酸的类别及其比较。

         液, 均能使蛋白质变性, 变性后的蛋白质不再具有原有的可
                                                            类别     脱氧核糖核酸( DNA )          核糖核酸( RNA )
         溶性和生理活性, 变性过程是化学过程, 变性是不可逆的。
                                                            组成          二者最主要的差异在于戊糖的不同
         加热、 紫外线、 强酸、 强碱、 某些有机物也能使蛋白质变性,
                                                            差异
         利用此性质可杀菌、 消毒。                                                  脱氧核糖                   核糖
        5.A 肽键中的氧原子和氢原子之间存在氢键, 会使肽                          存在     主要存在于细胞核中            主要存在于细胞质中

         链盘绕或折叠成特定的空间结构, 形成蛋白质的二级结                                生物 体 遗 传 信 息 的 载
         构, A 错误; 氨基酸中有氨基和羧基, 氨基酸是两性分                       生物    体, 还指挥着蛋白质的          根据 DNA 提供的信息
         子, 蛋白质是由多个氨基酸缩合而成的, 在多肽链的两                         功能    合成、 细胞的分裂和制          控制体内蛋白质的合成
                                                                  造新的细胞
         端存在着自由的氨基和羧基, 侧链中也往往存在着酸性
         或碱性基团, 故蛋白质也是两性分子, B正确; 蛋白质的                      10.C M 是一种核苷, A 错误; M 中的碱基为腺嘌呤,

         盐析是一个可逆过程, 析出的蛋白质在水中仍能溶解,
                                                           B错误; M 中不含苯环, 故 M 不是一种芳香族化合物, D
         C正确; 一些物理因素: 如加热、 加压、 搅拌、 振荡、 超声                   错误。

         波、 紫外线和放射线等都可以使蛋白质变性, D 正确。
        6.D 向鸡蛋清溶液中滴入浓硝酸, 加热, 溶液变为黄                        11.B 完全水解后的某些产物, 如                      中不含羟


         色, 发生的是蛋白质的显色反应, A 正确; 显色反应和灼
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