Page 59 - 高考生物小题狂做·基础篇·新课标（新教材老高考版）
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专题十二 生物技术与工程
命题预测: 本考点属高考重点与热点之一, 对本考点的考查, 可以与光合作用、 化能合成作用、 细胞呼吸等生理过
程结合起来考查, 涉及的主要内容包括能量流动的特点、 相关概念的比较理解( 如能量传递效率与能量利用率、 同化量
与摄入量)、 能量传递效率的计算、 碳循环及温室效应和低碳经济等社会热点。稳定性的原理在实践中的应用也是高考
中常考的知识点, 题型有选择题, 也有非选择题。
专题十二 生物技术与工程
知识提炼
1. 传统发酵相关的制作原理
酶
( 1 ) 果酒制作的原理: 在无氧条件下, 酵母菌能进行酒精发酵, 其反应式为 C 6H 12O 6 →
。
2C 2H 5 OH+2CO 2
( 2 ) 果醋制作的原理: 醋酸菌的有氧呼吸。当氧气、 糖源都充足时, 醋酸菌将葡萄汁中的糖
分解成醋酸; 当缺少糖源时, 醋酸菌将乙醇氧化为乙醛, 再将乙醛氧化成醋酸, 反应式表示为
酶
→CH 3 COOH+H 2 O 。
C 2H 5 OH+O 2
酶
( 3 ) 泡菜制作的原理: 乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为乳酸, 反应式为 C 6H 12O 6 →
。
2C 3H 6 O 3
2. 平板划线法和稀释涂布平板法
比较项目 用途 优点 缺点
平板划线法 多用于菌种的纯化 可以观察菌落特征; 对混合菌进行分离 不能用于计数
稀释涂布平板法 多用于筛选菌株 可以观察菌落特征; 可以计数 菌液浓度过高, 长不出单菌落
3. 统计菌落数目的方法
( 1 ) 显微镜直接计数法
①原理: 利用特定细菌计数板或血细胞计数板, 在显微镜下计算一定容积的样品中微生物
的数量。
②缺点: 不能区分死菌与活菌。
③方法:
血细胞计数板构造( 一)
血细胞计数板构造( 二)
A. 正面图; B. 纵切面图
1. 血细胞计数板; 2. 盖玻片; 3. 计数室 放大后的方网格, 中间大方格为计数室
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